Kipcroquetten
Ingrediënten
45g boter of margarine
45g bloem
3 dl bouillon
100 g kippevlees, gaar, kleingesneden
25 g ham, gekookt, zonder vet, gehakt
champignons, gestoofd, kleingesneden
peper, zout
1ei
paneermeel
Bereiding
Smelt de boter, voeg de bloem droog toe en, al roerend, langzaam de bouillon. Vermeng de saus met kippevlees, ham en champignons. Breng de ragout op smaak met peper en zout. Strijk de ragout uit op en bord en laat haar koud worden. Vorm met twee lepels 8 croquetten. Wentel deze door paneermeel en vorm ze op tafel bij. Haal de croquetten door losgeklopt ei en rol ze nogmaals door paneermeel. Bak de croquetten 3 tot 5 minuten in frituurvet van 180 C. Laat ze uitlekken in een vergiet en schik ze, op een geplooid servetje, op een warme vleesschaal. Plaats er een toefje verse peterselie bij, of bak de peterselie in het frituurvet en knip er boven de croquetten kleine stukjes af.