Arubaanse kroketjes
Ingrediënten
500 g mager rundergehakt
500 g tarwemeel
1 struik bleekselderij
2 blikjes gevaporiseerde volle melk
1 klein flesje aroma ("Maggi")
3 eieren
paneermeel
2/3 pakje margarine of roomboter
5 grote uien
2 of 3 Madam Jeanet pepers (naar smaak)
Bereiding
Uien, bleekselderij (met blad en al) en pepers fijnmaken met de keukenmachine. Tevens het flesje aroma toevoegen. Boter smelten in een pan (niet bruin laten worden) en daarna de gemalen groenten toevoegen. Het geheel aan de kook brengen en dan de melk toevoegen. Opnieuw aan de kook brengen en ongeveer 10 minuten op een laag pitje laten doorkoken. Intussen het gehakt in een zeef onder een straal koud water spoelen zodat het loskomt van elkaar. Daarna in de pan bij de rest toevoegen. Als het geheel gaar is de tarwemeel er doorheen mengen (dit gaat prima met een mixer met een paar deeghaken). De pan van het vuur nemen en afdekken met huishoudfolie om velvorming te voorkomen. Als alles is afgekoeld de eieren klutsen en van het deeg kroketjes draaien. Arubaanse kroketjes zijn dunner dan de standaard Nederlandse kroket, circa 2/3 dikte. Deze haal je door het geklutste ei en daarna door het paneermeel. Als vervanging voor het gehakt kun je ook gekookte, geplozen kip nemen.