Hamcroquetten
Ingrediënten
1 sjalotje, fijngesneden
55g boter of margarine
45g bloem
3dl melk
150g ham, gekookt, zonder vet, kleingesneden
peper, (zout)
1 ei
paneermeel
Bereiding
Bak de sjalot in de boter goudbruin. Voeg de bloem droog toe en daarna onder goed roeren de melk. Vermeng de saus met de ham en breng haar op smaak met peper en eventueel zout. Strijk de ragout uit op en bord en laat haar koud worden. Vorm met twee lepels 8 croquetten. Wentel deze door paneermeel en vorm ze op tafel bij. Haal de croquetten door losgeklopt ei en rol ze nogmaals door paneermeel. Bak de croquetten 3 tot 5 minuten in frituurvet van180 C. Laat ze uitlekken in een vergiet en schik ze, op een geplooid servetje, op een warme vleesschaal. Plaats er een toefje verse peterselie bij, of bak de peterselie in het frituurvet en knip er boven de croquetten kleine stukjes af.