Indische Aardappelkroketten

Ingredienten

1½ kg aardappelen, gekookt en gepureerd
2 eieren, losgeklopt
paneermeel
olie om in te frituren

Voor de vulling:
500 g gehakt
75 g reuzel
2 uien, gepeld en fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
6 el ketjap manis
peper en zout
nootmuskaat
evt. 2 tl suiker

Bereiding

Smelt de reuzel in een wok en laat het heet worden. Fruit de uien met de knoflook licht aan en doe er dan het gehakt bij. Laat het geheel, onder af en toe roeren, even goed doorbakken. Voeg er de ketjap, peper, zout en nootmuskaat naar smaak aan toe. Hou je van een zoetige smaak, doe er dan de 2 tl suiker bij. Meng alles goed door elkaar en kook zachtjes door, tot het vocht is verdampt. Vermeng de aardappelpuree met 2 tl zout, 1 ei en wat nootmuskaat. Roer alles goed door elkaar. Neem een stuk vetvrij papier en leg daar een balletje puree op. Druk het plat (de lengte van een vinger) en leg in het midden wat van de vulling. De randen worden naar elkaar toegevouwen, zodat er een kroket gevormd wordt. De kroketten dubbel paneren en in ruime, hete olie bruin bakken.
Zowel koud als warm, als tussendoortje of borrelhapje, te serveren.