Kroket in de Paviljoens

Donkere vooruitzichten voor de zaak: Het regent pijpenstelen, de rollende toko kan dus het Paviljoen niet uit. Met dit weer zal het bovendien ook moelijk zijn om klanten te vinden want op straat zal er nu niemand rondlopen.

Maar ook in het Museum bestaat er veel belang voor de kroket: Tilmann ontmoet een bezoeker die er bijna alles van weet. 40 jaar geleden begon hij voor de Banketbakkerij Kwekkeboom op de Reguliersdwarsstraat te Amsterdam te werken.

Toen was het nog een familiebedrijf, kroketten werden nog met de hand gerold. „De eetcultuur was een heel andere dan nu, je had nog niet overal een friettent dus nam je een boterham mee van thuis. De Kwekkeboom-kroketten werden destijds niet op straat gegeten, die nam men mee naar huis om ze daar te frituren“. Kwekkeboom leverde in het begin overigens ook aan huis met een Kroketten-bakfiets!