Koninklijke kroket
De lauwwarme exemplaren uit de muur hebben de trotse grootmoeders ingehaald op het culinaire circuit, uiteraard met een grote schade voor het imago voor de kroket. Maar toch, de gemeenschap van aanhangers van deze knapperige vette snack groeit en groeit.
Culinair journalist Johannes van Dam brengt binnenkort zijn oordeel uit in een boek, waarin hij zijn hartstocht voor de kroket zal onthullen. Verder zal hij laten zien dat de kroket een majestueus product is, in plaats van een pragmatische uitvinding voor het verwerken van resten, zoals oorspronkelijk werd aangenomen. De eerste kroket werd ooit geserveerd aan Lodewijk XIV. Volgens van Dam was deze gevuld met ondermeer zwezerik, pluimveemaagjes, truffel, paddestoelen, room en roomkaas.
TERUG