Belgisch recept voor vis-croquetten
Ingrediënten:
250g gekookte vis (kabeljauw of visresten)
gehakte peterselie
1 ei
35 g vet
60 g bloem
zout en peper naar smaak
Bereiding:
Hak de vis fijn. Meng die met de gehakte peterselie en met de eierdooier. Bereid een dikke witte saus met vet, bloem, zout en peper. Het moet totaal ca 250 ml worden. Voeg er de vis bij. Laat afkoelen. Maak van het vismengsel kleine croquetten en wentel ze in het wit geklopt eiwit, dan in paneermeel. Bak de croquetten af in frituurvet.